☰

OSPIDORO

Where vision becomes reality

Sicilia's Cafe de Mar — Sicilia, Italia

Sicilia's Cafe de Mar ‐ Italië

Consultant voor een project van 4 maanden waarin ik een 360 graden aanpak heb toegepast, met aandacht voor strategie, operatie en lange termijnvisie.

  • Kosten verlaagd door betere inkoop en optimalere personeelsplanning.
  • Omzet en gemiddelde besteding per gast aanzienlijk verhoogd door upselling en verbeterde servicekwaliteit.
  • Betere samenwerking tussen keuken en bediening, waardoor efficiëntie toenam en verspilling afnam.
  • Een duidelijke visie en concept neergezet als basis voor toekomstige groei en succes.
Restaurant Kenza — Lombok, Indonesia

Restaurant Kenza ‐ Indonesië

Focuste op de dagelijkse operatie en personeelsontwikkeling, met sterke nadruk op gastbeleving.

  • Intensieve personeelstraining om efficiëntie, gastvrijheid en upselling te verbeteren.
  • Hogere omzet, hogere gemiddelde besteding per gast en sterkere winstgevendheid gerealiseerd.
  • Thema-avonden en evenementen georganiseerd om zichtbaarheid te vergroten en nieuwe gasten aan te trekken.
  • Menukaart geoptimaliseerd: minder waste, hogere kwaliteit en scherpere focus op signatuurgerechten.
Restaurant Morris — Haarlem, The Netherlands

Restaurant Morris ‐ Nederland

In 2017 opende ik Morris in mijn geboortestad, een uniek restaurant met een sterke barfunctie na het diner.

  • Het volledige concept ontwikkeld, inclusief design, menukaart en positionering.
  • Zeven dagen per week volledige bezetting, jaar na jaar.
  • Voortdurende innovatie door experimenten en inspelen op de wensen van gasten en trends.
  • Sterke marktpositie opgebouwd met een onderscheidende combinatie van diner en barervaring.
The Coffee Spot — Haarlem, Olanda

The Coffee Spot ‐ Nederland

Opgestart met twee partners naast Morris en inmiddels uitgegroeid tot een succesvol merk met drie locaties.

  • Verantwoordelijk voor backoffice, waaronder financiën, vergunningen en administratie.
  • Toezicht gehouden op en geoptimaliseerde werkprocessen, zowel op de vloer als daarbuiten.
  • Bijgedragen aan menuontwikkeling en productaanbod met focus op kwaliteit en klantbeleving.
  • Het concept succesvol opgeschaald naar meerdere locaties dankzij solide organisatie en schaalbaarheid.